GRÆSKARSUPPE.

4 personer
1 stort hokkaido med skræl økologisk
1 tsk. rapsolie

1 stort løg
1 fed hvidløg

1 grøn squash

2 cm ingefær

½ rød chili

saften af en citron

1 ds kokosmælk

1 tsk. herbamare bouillion

4 dl vand

½-1 tsk cayennepeber efter smag
salt og peber
1 pk. asparges broccoli

1 tsk. rapsolie

pesto

1. Varm olien op i en stor gryde. Halver dit hokkaido og tag kernerne ud. Skær herefter dit hokkaido i grove både/stykker. Skær squash i grove tern. Hak hvidløg- ingefær - løg og chili groft.
2. Kom lidt olie i en god stor gryde og tilsæt herefter alle dine skårne grøntsager - kokosmælk og vand til det dækker. Lad det koge i ca. 15 min ved svag varme.
3.Kom det herefter i en kraftig blender - tilsæt cayennepeber, salt og peber efter smag. Blend til en cremet konsistens.

En stavblender kan også bruges til at blende suppen med. Kommes herefter tilbage i gryden og smages til.

4. Skyl asparges broccoli i rigeligt vand. Lad dem tørre en smule. Kom olie på en middelvarm pande og steg de hele broccoli .

Hold øje med broccolien og vend dem undervejs til de er let gyldne. Kom en smule salt og rigeligt med friskkværnet peber på.

5. Kom suppen i en skål og tilsæt den stegte asparges broccoli.

Suppen kan også tilsættes pesto og evt en god skefuld neutral skyr. Eller som her med kogt rød quinoa.